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::: Argomenti D’ATTUALITÀ
    PULIRE 2011 di Chiara Merlini
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Il talk show Outsourcing ed efficacia dell’igiene negli alberghi, promosso da ArCo Chimica in collaborazione con Afidamp Servizi e condotto dal giornalista Maurizio Pedrini, ha focalizzato l’attenzione su ciò che sta cambiando il panorama dei servizi di pulizia professionale in tutti settori: l’outsourcing, che nel mondo alberghiero porta a un grande cambiamento organizzativo.
Qual è l’opinione di chi opera nelle strutture ricettive? Dopo le parole di benvenuto di Daniele Bonini, vicepresidente AfidampFAB, e di Vincenzo Grottoli, consigliere AfidampCom, Simonetta Baldinotti, vicepresidente di ANG (Associazione Nazionale Governanti) ha illustrato la figura della Governante, le sue responsabilità e ciò che nel suo lavoro si modifica quando un hotel decide di esternalizzare le attività di pulizia. Il concetto base che deve rimanere ben saldo è quello della professionalità: il problema, infatti, sorge quando chi lavora non è adeguatamente preparato, perché se agli ospiti è necessario offrire cortesia è soprattutto sul terreno dell’igiene e della pulizia che si esprime la qualità di una struttura ricettiva. Le aziende appaltatrici devono perciò rivolgersi a persone qualificate e adeguatamente formate.

::: Scelte diverse ma nel nome della qualità
La voce dei direttori d’albergo si è fatta sentire attraverso le parole di Sergio Cucini, già presidente dell’Associazione Albergatori Verona, e direttore di un hotel di una catena internazionale.
«Qualunque sia la scelta, il punto focale resta la qualità del servizio» è la sua opinione, perché il cliente è maturo, conosce e si informa, e sceglie hotel che abbiano una solida reputazione: la valutazione di una struttura non è espressa solo dal numero delle stelle, sono sempre più i clienti che consultano internet e sono attenti alle recensioni che vi appaiono.
Sempre secondo Cucini, l’esternalizzazione dovrebbe prevedere una Governante interna con funzioni di controllo, mentre nell’outsourcing il lavoro viene svolto in autonomia: se non vengono raggiunti gli standard concordati sono previste sanzioni economiche. Cinzia Magi, responsabile ANG della formazione, è tuttavia convinta che: «La reputazione di un hotel è un fattore molto importante, che non si risolve con un “risarcimento». L’outsourcing è una tendenza forte, soprattutto per la certezza economica che fornisce: il prezzo stabilito per camera. Si deve imparare a gestire questa nuova realtà, e lavorare in modo ottimale con le aziende che forniscono il personale. «La Governante d’albergo dovrebbe avere la possibilità di interagire con il personale» — è il parere di Simonetta Baldinotti — mentre per legge deve parlare con il referente dell’outsourcing, e questo talvolta porta a un ritardo nella soluzione dei problemi. Secondo Cucini l’esternalizzazione rappresenta una valida risposta di natura economica, e auspica che sia la chiave di volta per migliorare il servizio di pulizia, solo se si opera un controllo sulle aziende di outsourcing, lavorando molto sulla formazione, perché il personale addetto fornisca una prestazione professionalmente ancora più qualificata.