Esempio di Analisi del Rischio, Audit e Trend Analysis
Le problematiche del Pest Control e le soluzioni tecnicamente possibili al fine di contenere eventuali infestazioni in un'industria alimentare
a cura di Michele Ruzza – Direttore Tecnico Divisione Pest Control
ANALISI DEL RISCHIO
Premesso che lo stabilimento è circondato da aree agricole il che aumenta la pressione di infestazione esterna l’analisi è stata eseguita, al fine di stabilire le aree a maggior criticità e quindi i punti più idonei a introdurre le postazioni per il controllo delle entità infestanti.
Lo studio della disposizione dei Control Points (CP) si è sviluppato secondo un’analisi del rischio legato alla diversa tipologia di infestanti, in ottemperanza anche alle disposizioni di cui alla BRC, IFS, ISO 22000 e naturalmente alla ISO 16636:2015.
TIPOLOGIA DEI PRINCIPALI INFESTANTI CONSIDERATI NELL’ANALISI DEL RISCHIO
COLEOTTERI
| NOME SCIENTIFICO | FAMIGLIA | NOME ITALIANO | FEROMONE/ATTRATTIVO |
| Sithophilus granarius | Coleottero Curculionide | Punteruolo del grano | FA; |
| Sithophilus zeamays | Coleottero Curculionide | Punteruolo del mais | FA; AL |
| Tribolium castaneum | Coleottero Tenebrionide | Tibolio | FA; AA; AL |
| Sithophilus oryzae | Coleottero Curculionide | Punteruolo del riso | FA; AL |
| Tribolium confusum | Coleottero Tenebrionide | Tribolio | FA; AA |
| Tenebrio molitor | Coleottero Tenebrionide | Verme della farina | FS; |
| Gnatocerus comutus | Coleottero Tenebrionide | Gnatocero cornuto | FA; |
| LEGENDA ATTRATTIVI
FS: Feromone Sessuale FA: Feromone di Aggregazione AA: Attrattivo Alimentare AL: Attrattivo Luminoso AC: Attrattivo Cromotropico NB: alcuni riguardano le specie prese in considerazione non appartenenti all’ordine dei coleotteri. Fine tabella |
SUDDIVISIONE DELLO STABILIMENTO PER AREE OMOGENEE
La struttura è stata analizzata al fine di definire delle Aree Sensibili (AS) in cui è possibile si verifichi un’infestazione dei locali interni e/o delle aree di produzione.
Per ogni tipologia d’infestante e per ogni area da trattare sono stati apposti dei Punti di Monitoraggio (PM) scelti in base a ogni Area Sensibile.
Per la definizione delle Soglie di Rischio sono stati utilizzati i seguenti parametri:
- PE: indice di pericolo che rappresenta il criterio di valutazione che consente di collegare la presenza di un infestante alla probabilità che possa determinare la contaminazione di un prodotto in una determinata area
- VI: valutazione dell’Infestazione che si ricava direttamente durante le attività di monitoraggio e rappresenta un dato quantitativo direttamente correlato alla presenza dell’infestante
- R: determinazione del rischio che viene automaticamente graduato mediante una formula matematica R = PE x VI
AUDIT N° 1 di 4 (primo trimestre 2020)
Scopo dell’ispezione è quello di analizzare eventuali criticità nella struttura che possano favorire l’insediamento/sviluppo di infestanti e proporre al contempo delle Azioni Correttive, oltre a valutare l’impianto di Pest Control attualmente presente e relativa documentazione presente, in riferimento all’analisi del rischio
In riferimento alle criticità evidenziate nel precedente Audit 01 si sono evidenziate le seguenti verifiche:
| descrizione | Responsabilità | Azione Correttiva Proposta e interventi |
| Esterno scarico merce in entrata
Problema: volatili |
committente | Si consiglia soluzione meccanica per impedire lo stazionamento di volatili nelle tubature della struttura
Eseguiti interventi parziali nell’area con eliminazione di vari siti di stazionamento |
| ESTERNO
Retro Stabilimento Area Silos 1 |
committente | Si consiglia pulizia dell’area con asporto rifiuti e sfalcio dell’erba Interventi
Eseguiti |
| ESTERNO
Retro Stabilimento Area Silos 2 |
Gico Systems | Si valuta implementazione di erogatori d’esca nell’area al fine di arginare il movimento di muridi
Interventi eseguito con posizionamento di n°4 postazioni |
MIGLIORIE PROPOSTE PER IL 2020
Al fine di rendere sempre più performante e attento il servizio vanno esegute nel dettaglio queste migliorie:
- Riposizionamento della Cartellonistica: si è valutata una usura della cartellonistica dovuta al tempo e alle condizioni oggettive di servizio e dell’impianto, A fronte di questo si valuta un ricambio graduale di tutta la cartellonistica nell’arco della stagione 2020;
- Sostituzione Trappole Roditori/Insetti con modelli più funzionali;
- Inserimento di nuove postazioni (Erogatori d’Esca): nell’area esterna si è valutato di implementare gli erogatori d’esca per il contenimento dei muridi sviluppando una cintura esterna perimetrale.
- Inserimento di nuove postazioni (Trappole a cattura topi/blatte): nell’area interna
- Inserimento di nuove postazioni (Monitoraggio Infestanti delle Derrate)
- Inserimento di nuova lampada bifacciale
- Verifica documentale presente nel portale dedicato e in forma cartacea
CONCLUSIONI
Si prende atto che l’Azienda committente ponga adeguata attenzione verso le problematiche del Pest Control e vengano messe in atto le soluzioni tecnicamente possibili al fine di contenere eventuali infestazioni. Per cui per la prossima stagione le strategie saranno di migliorare la collaborazione e analizzare con attenzione le possibili migliorie pur in un contesto di alto livello attraverso una costante ricerca di miglioramento continuo.
