Marialisa Giuliani
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Microplastiche…un oceano di problemi
L’EFSA (l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) definisce microplastiche le particelle di dimensioni comprese tra 0,1 e 5000 micrometri (µm).…
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Biofilm nell’industria agroalimentare
Il biofilm è una pellicola viscosa che aderisce alle superfici destinate al contatto con gli alimenti. Esso si può sviluppare…
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HO.RE.CA. - ULTIMO NUMERO
Allergeni alimentari, arrivano le nuove sanzioni
Risale al 22 novembre 2011 la pubblicazione del Regolamento (UE) n.1169/2011 entrato in vigore nel dicembre 2014 (a cui si…
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IGIENE ALIMENTARE - ULTIMO NUMERO
L’igiene alla base della qualità alimentare
Nella prima parte di questo articolo abbiamo parlato dell’importanza dell’igiene nella produzione alimentare e di come le procedure di sanificazione…
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L’igiene alla base della qualità alimentare
Perseguire la qualità e la shelf life di un qualsiasi prodotto alimentare vuol dire considerare tutti i parametri che concorrono…
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