Igiene Alimentare
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Scelte alimentari ai tempi della Pandemia
di Guendalina Graffigna, Professore Ordinario di Psicologia dei Consumi e della Salute, Università Cattolica del Sacro Cuore Focalizzando l’attenzione sulle…
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Sanitizzazione dei prodotti caseari freschi
di Francesco Emilio Ricciardi, Valentina Lacivita, Amalia Conte, Matteo Alessandro Del Nobile Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente,…
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La chimica degli aromi
di Luca Ilorini Gli aromi, nonostante occupino una posizione terminale nella lista degli ingredienti, sono quasi ubiquitari nella maggior parte…
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Economia circolare per una plastica sostenibile
di Francesca De Vecchi, Tecnologa alimentare OTALL Nell’ambito di un webinar organizzato dall’Università di Bologna lo scorso 6 maggio è…
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Progetto di lotta alle zanzare su tutta la costa albanese
di Marco Genicco le due entità statali a partire dal mese di aprile, inviano loro tecnici sul territorio nazionale ad…
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Come rendere più sicuri i cibi confezionati
di Luca Ilorini La pandemia da Covid 19 ha indubbiamente accelerato alcune dinamiche e portato il “food safety” nuovamente in…
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Controllo degli allergeni: pulizia adeguata tra i cicli di produzione
di Eleonora Bonvissuto Tecnologa alimentare OTASS, Docente e divulgatrice scientifica L’allergia alimentare è una reazione avversa agli alimenti indotta…
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Al primo posto la sicurezza delle persone!
di Maurizio Pedrini La pandemia da Covid-19 ha colpito pesantemente anche le principali aziende alimentari italiane, obbligandole ad affrontare con…
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Una blockchain per ridurre la contraffazione
di Francesca De Vecchi, Tecnologa alimentare OTALL e divulgatrice scientifica Trasparenza, sicurezza e fiducia. Sono le tre parole che definiscono…
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AIA, Sicurezza e continuità della filiera al tempo del Covid 19
di Maurizio Pedrini A pochi chilometri da Verona, sorge lo stabilimento principale di AIA di Agricola Italiana Alimentare Spa, nota…
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Latte vaccino pastorizzato
di Martina Halker La pastorizzazione è il trattamento termico che mira a ridurre i microrganismi patogeni presenti nel latte a…
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Ultrasuoni per il trattamento delle insalate in busta
di Marialisa Giuliani, tecnologa alimentare Il successo commerciale di prodotti come l’insalata è dovuto a diversi fattori: il notevole “servizio”…
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Profumo degli alimenti, natura o artificio sintetico
di Luca Ilorini, chimico e divulgatore scientifico Nel settore food esistono tre tipologie principali di aromi: naturali, natural-identici e artificiali. …
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Fake news e scelte alimentari
di Silvia Monguzzi, Esperta in Scienze e Tecnologie alimentari Comunicare attraverso il web con costi molto bassi raggiungendo in tempi…
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Alimenti sotto controllo
Cristina Cardinali Creato nel 1979 all’interno della Comunità europea, il Sistema di Allerta Rapido per Alimenti e Mangimi (RASFF) è…
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