Igiene Alimentare
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IGIENE ALIMENTARE - ULTIMO NUMERO
Prodotti alimentari, nell’etichetta ci sarà la sede e lo stabilimento
Il Regolamento UE 1169/2011 ha rivoluzionato, se così si può dire, l’attenzione posta nei confronti delle etichette dei prodotti alimentari…
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IN EVIDENZA
Ritiro e richiamo: due procedure volte alla sicurezza generale dei consumatori
La normativa del settore alimentare ha tra i suoi obiettivi primari quello di tutelare la salute del consumatore finale in…
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IGIENE ALIMENTARE - ULTIMO NUMERO
Microbiologia degli alimenti: Bacillus cereus
La sicurezza dei prodotti alimentari immessi sul mercato può essere messa in pericolo da contaminanti microbiologici, quali i batteri, in…
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IGIENE ALIMENTARE - ULTIMO NUMERO
L’igiene alla base della qualità alimentare
Nella prima parte di questo articolo abbiamo parlato dell’importanza dell’igiene nella produzione alimentare e di come le procedure di sanificazione…
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IGIENE ALIMENTARE - ULTIMO NUMERO
Lotta agli infestanti nella filiera alimentare
La sicurezza alimentare è a tutti gli effetti composta da molteplici aspetti e numerose figure professionali che si interfacciano tra…
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IGIENE ALIMENTARE - ULTIMO NUMERO
Packaging alimentare: atmosfera protettiva e gas alimentari
L’industria alimentare nel tempo ha introdotto sistemi di conservazione e di produzione sempre diversi, al passo con le crescenti esigenze…
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IN EVIDENZA
Rischio biologico: conoscerlo, prevenirlo e affrontarlo
Nel 2017, la produzione alimentare italiana ha raggiunto i 137 miliardi di euro – dati Federalimentare -, con un aumento…
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IN EVIDENZA
Acrilammide: una questione di salute
La recente uscita del Regolamento UE n. 2158 di Novembre 2017 ha nuovamente acceso i riflettori sulla pericolosità dell’acrilammide, composto…
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IN EVIDENZA
L’igiene alla base della qualità alimentare
Perseguire la qualità e la shelf life di un qualsiasi prodotto alimentare vuol dire considerare tutti i parametri che concorrono…
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IGIENE ALIMENTARE - ULTIMO NUMERO
Aflatossine, un rischio sottovalutato
Micotossine sintetizzate da funghi che possono proliferare su alcuni alimenti, le aflatossine rappresentano un rischio che è molto spesso sottovalutato…
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Igiene Alimentare
Gli animali che infestano gli alimenti
Conoscere le abitudini degli animali infestanti permette di prevenire in maniera più efficace eventuali infestazioni ma soprattutto permette di mettere…
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Igiene Alimentare
Parassitosi alimentari: il caso trichinella
Nonostante dotate di meno fama, le parassitosi alimentari rappresentano un fattore di rischio reale per la salute dell’uomo di cui,…
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Igiene Alimentare
Indicazioni nutrizionali e salutistiche in etichetta: i claims
L’impatto che i prodotti alimentari hanno sui consumatori è composto da numerosi fattori. Tolto l’impatto sensoriale legato al gusto e…
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Igiene Alimentare
Anche l’industria alimentare diventa 4.0?
Industria 4.0, il mantra di questi ultimi tempi, ossia siamo alle soglie, se non già nel mezzo, della cosiddetta quarta…
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Igiene Alimentare
Ma cosa mangiamo realmente?
Il Parlamento Europeo, lo scorso anno, ha adottato una storica risoluzione per l’indicazione obbligatoria del Paese d’origine o del luogo…
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