aromi
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Igiene Alimentare
La chimica degli aromi
di Luca Ilorini Gli aromi, nonostante occupino una posizione terminale nella lista degli ingredienti, sono quasi ubiquitari nella maggior parte…
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Igiene Alimentare
Profumo degli alimenti, natura o artificio sintetico
di Luca Ilorini, chimico e divulgatore scientifico Nel settore food esistono tre tipologie principali di aromi: naturali, natural-identici e artificiali. …
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