Il 15 settembre l’Auditorium dell’Ara Pacis ospita la quinta edizione dell’appuntamento promosso da ANIR Confindustria. Al centro del confronto mercato, lavoro, servizi industriali, spreco alimentare e nuove competenze.

Grande Ristorazione e Cibo Pubblico tornano al centro del dibattito con IMMENSE 2026, in programma il 15 settembre all’Auditorium dell’Ara Pacis di Roma. Giunto alla quinta edizione, l’appuntamento nazionale promosso da ANIR Confindustria, con il patrocinio della Regione Lazio, riunirà rappresentanti di Governo e Parlamento, imprese, Confindustria, pubbliche amministrazioni, ricerca e mondo della cultura.

Mercato, regole e servizi per le collettività

Uno dei temi centrali della giornata sarà il futuro della Grande Ristorazione, analizzato a partire dalle condizioni che incidono sulla qualità e sulla continuità dei servizi destinati alle collettività.

Il confronto politico-istituzionale affronterà questioni particolarmente rilevanti per il settore, dal public procurement all’equilibrio dei contratti, fino al lavoro e al ruolo dei servizi industriali nella domanda pubblica. Previsti, tra gli altri, gli interventi di Tommaso Foti, ministro per gli Affari europei, le politiche di coesione e il PNRR, e Lucia Albano, sottosegretaria al Ministero dell’Economia e delle Finanze.

Particolare attenzione sarà dedicata anche al rapporto tra “pasto giusto” e “lavoro degno”, mettendo in relazione la qualità del servizio offerto con i contratti e le condizioni di lavoro in un comparto caratterizzato da un’elevata intensità di manodopera.

Spreco alimentare e nuove competenze

IMMENSE 2026 allargherà lo sguardo alle trasformazioni che stanno interessando il Cibo Pubblico e il food service, affrontando temi quali la prevenzione dello spreco alimentare, l’evoluzione delle professionalità e i cambiamenti nei modelli di consumo.

L’edizione di quest’anno si svolge inoltre il giorno successivo al decimo anniversario dell’entrata in vigore della Legge 166/2016, conosciuta come Legge Gadda. La partecipazione di Andrea Segrè e Maria Chiara Gadda offrirà l’occasione per fare il punto sui risultati raggiunti e sulle prospettive nella lotta allo spreco e nel recupero delle eccedenze alimentari.

Uno spazio sarà riservato anche alla formazione nel food service, con Michele Filippo Fontefrancesco e la presentazione di RestaCOVE, progetto europeo dedicato allo sviluppo delle nuove competenze, mentre Francesco D’Ausilio approfondirà le trasformazioni della food economy.

Il dialogo tra “Cibo & Pace”

Ad aprire il programma pubblico sarà il dialogo “Cibo & Pace”, che vedrà protagonisti lo chef Niko Romito e l’artista Michelangelo Pistoletto, insieme alla storica dell’arte e curatrice Ilaria Bernardi e al direttore generale di ANIR Confindustria Paolo Valente.

Nella cornice dell’Ara Pacis, l’incontro metterà in relazione cibo, accesso alle risorse, comunità e pace, facendo dialogare gastronomia, ricerca artistica e responsabilità pubblica.

Il programma di IMMENSE 2026

I lavori prenderanno il via alle 14.30, con l’apertura affidata al presidente di ANIR Confindustria Massimo Piacenti e il successivo dialogo “Cibo & Pace”.

Dalle 16.00 inizieranno i focus dedicati a Cibo Pubblico e Grande Ristorazione, mentre dalle 17.00 sarà la volta della parte politico-istituzionale, articolata nei talk dedicati a “La Ristorazione collettiva, mercato, regole e sostenibilità”, “Pasto giusto e lavoro degno” e “I servizi industriali nell’offerta pubblica”.

Un programma che punta quindi a mettere intorno allo stesso tavolo istituzioni e operatori per discutere le condizioni economiche, normative e professionali necessarie a garantire servizi di qualità e sostenibili nel tempo.

IMMENSE 2026
15 settembre 2026
Auditorium dell’Ara Pacis – Roma

Per programma completo e iscrizioni è possibile consultare il sito di ANIR Confindustria.