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Igiene Alimentare
Metodo “Seek and Destroy” contro Listeria Monocytogenes
I punti di proliferazione, per Listeria (come per altri patogeni), sono una sorta di rifugio e comunemente vengono denominati nicchie.…
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Igiene Alimentare
EcorNaturaSì, il controllo qualità nel bio
A San Vendemiano di Treviso sorge EcorNaturaSì la principale azienda italiana di distribuzione di prodotti biodinamici e biologici, con 500…
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Igiene Alimentare
Prevenire le contaminazioni, cosa dice la legge
Nella prevenzione delle contaminazioni anche l’ambiente gioca un ruolo cruciale, dove per ambiente si intendono le infrastrutture installate, gli impianti,…
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Igiene Alimentare
Oli minerali: un rischio ancora poco conosciuto
È uscito in settembre il parere EFSA, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, aggiornato, sugli oli minerali, che ha riacceso…
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Igiene Alimentare
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Igiene Alimentare
Il ruolo del laboratorio di analisi
Tempo e temperatura del trasporto del supporto al laboratorio deputato alla sua analisi devono rispettare condizioni specifiche, anch’esse correlate all’affidabilità…
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Ho.re.ca.
Sanificazione nel fuori casa: i consigli dell’esperta
di Elena Consonni Ad accomunare i ristoranti stellati con gli all you can eat, le caffetterie con i locali notturni,…
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