Ho.re.ca.
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Sicurezza, pulizia e igiene: il ruolo del direttore d’albergo
Ha parlato spesso di una necessità di Rinascita del turismo, non solo alberghiero, in Italia. Ne è ancora convinto? “Certamente.…
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Innovare nella ristorazione: gli incentivi del piano Transizione 4.0
di Francesca De Vecchi, Tecnologa Alimentare Una ricerca condotta da Ixè per conto di EFCEM Italia, in media circa il…
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L’igiene, un valore imprescindibile anche in cucina
di Maurizio Pedrini APCI, l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, si sta battendo per ricreare l’attrattività che caratterizzava il mestiere e che, causa…
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Lavastoviglie, un parco troppo obsleto
di Elena Consonni Secondo una ricerca Ixè realizzata per conto di EFCEM Italia, nella ristorazione commerciale sono installate circa 5…
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Corretta gestione del lavaggio stoviglie
di Elena Consonni, giornalista esperta in scienze e tecnologie alimentari Il tema del lavaggio delle stoviglie è purtroppo ancora sottovalutato…
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Sanificazione nel fuori casa: i consigli dell’esperta
di Elena Consonni Ad accomunare i ristoranti stellati con gli all you can eat, le caffetterie con i locali notturni,…
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Parola d’ordine: prerequisiti
di Elena Consonni Per garantire la sicurezza alimentare in una attività di ristorazione, piccola o grande che sia, bisogna partire…
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Ristorazione: un settore in crescita
a cura di Cristina Cardinali Il segmento dei ristoranti di qualità vede l’Italia al primo posto in Europa e sesta…
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Massima cura dell’igiene al Due Torri Hotel
di Maurizio Pedrini Nel cuore del centro storico di Verona, sorge il Due Torri Hotel, prestigioso albergo facente parte parte…
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Materie prime ed energia: la crisi non risparmia l’Ho.re.ca.
di Simone Ciapparelli L’anno corrente prosegue sulla stessa falsariga dell’ultima parte del 2021: moltissime tipologie di materie prime sono scarsamente…
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Negli hotel, l’eccellenza della sanificazione sanitaria
di Maurizio Pedrini Azienda di servizi a conduzione familiare, Markas è nata a Bolzano nel 1985 ed è presente oggi…
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Il “rinascimento” del turismo alberghiero
di Maurizio Pedrini Quello dell’hotellerie è senz’altro un settore d’importanza strategica per l’economia e il futuro del Paese, che attende…
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La migliore lavanderia professionale? Quella più profumata
di Luca Ilorini, chimico e divulgatore scientifico Uno dei prodotti più innovativi e utilizzati nell’universo delle lavanderie professionali è rappresentato…
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È facile gestire una piscina?
di Vincenzo Cama In questo breve articolo, farò riferimento ad alcuni aspetti fondamentali della gestione e buona costruzione di una…
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Covid-19 e le conseguenze sul turismo mondiale
di Diletta Gaggia Pubblicata a luglio 2021, l’undicesima edizione di Datatur, realizzata da Federalberghi e dall’Ente Bilaterale Nazionale del settore…
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