igienealimentare
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BRCGS FOOD V.9 I requisiti per il Pest Control
Il 01 Agosto 2022 BRCGS ha pubblicato la nuova versione della Normativa Volontaria, che è entrata in vigore il 01…
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Qualità igienica: base dell’eccellenza produttiva
Marchio italiano noto e affermato in Europa e nel mondo, Bauli è sinonimo, non solo in Italia, di eccellenza produttiva.…
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Pulizia e sanificazione nelle aziende alimentari
Nell’industria alimentare la pulizia e la sanificazione hanno come obiettivo primario la sicurezza sanitaria degli alimenti. Ne ha parlato Stefano…
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Speciali
Igiene alimentare
Marzo 2023In questo numero: Food safety Controllo microbiologico delle superfici Sicurezza Ruolo dell’igiene nelle aziende alimentari Case history Sanificazione in un’eccellenza…
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Sanificazione nel fuori casa: i consigli dell’esperta
di Elena Consonni Ad accomunare i ristoranti stellati con gli all you can eat, le caffetterie con i locali notturni,…
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Parola d’ordine: prerequisiti
di Elena Consonni Per garantire la sicurezza alimentare in una attività di ristorazione, piccola o grande che sia, bisogna partire…
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“La pulizia è di casa” da Iginio Massari Alta Pasticceria
di Maurizio Pedrini Chi non conosce Iginio Massari? Questo straordinario maestro pasticcere, probabilmente il più celebre del pianeta, è un…
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Igiene Alimentare
Pulizia delle attrezzature nel comparto alimentare
Marcello Falvo L’igiene e la pulizia sono un elemento essenziale nel settore alimentare, principalmente dove il lavaggio di abiti come…
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Tossinfezioni da E.coli: rischi e misure di prevenzione
di Chiara Scelsi Nel 2018, Escherichia coli produttore di shigatossina (STEC) è risultata la terza causa più comune di zoonosi…
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Microplastiche…un oceano di problemi
L’EFSA (l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) definisce microplastiche le particelle di dimensioni comprese tra 0,1 e 5000 micrometri (µm).…
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Indicazioni OMS per l’industria alimentare
di Chiara Scelsi Molti paesi, seguendo i consigli dell’Organizzazione mondiale della sanità (OMS), hanno introdotto misure eccezionali – come il…
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Mercato
Nuovi prodotti per la disinfezione alimentare
Medusa è specializzata nella produzione di detergenti professionali, e offre un’ampia gamma di formulati che permette di soddisfare anche le…
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Mercato
Icefor: la sicurezza alimentare e la sanificazione
L’operatore del food (ristoratore, retailer o industria food) rappresenta l’ultimo anello della filiera, quello più vicino all’utenza, quindi deve attuare…
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Igiene Alimentare
Il controllo igienico nella filiera lattiero casearia
di R. D. Byrne e J. R. Bishop Il sistema migliore per controllare lo sviluppo dei microrganismi e assicurare che i…
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Acido ipocloroso e igiene alimentare
di Elena Tamburini e Sergio Gullini Il nostro paese da tempo produce frutta e verdura di alta qualità e il settore…
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