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HO.RE.CA. - ULTIMO NUMERO
Il motore della ripresa? È la ristorazione
41 miliardi di euro di valore aggiunto: è questo il dato che riguarda la ristorazione, settore decisamente in buona salute.…
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Pulizia e disinfezione nei locali della ristorazione
Lo stato igienico degli ambienti dove avviene la lavorazione dei cibi è importante tanto quanto le procedure di lavorazione stesse.…
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Programma di pulizia in una cucina professionale
Un corretto sistema di pulizia e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature, presenti in una cucina professionale, costituisce una delle…
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Interferenti Endocrini: come tutelare la salute anche in cucina!
La salute dell’uomo è influenzata costantemente dall’ambiente che lo circonda, sia positivamente che negativamente. Le “interazioni” che possono instaurarsi, alterando…
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L’albergo una scuola di pulizie
Un albergo con la pulizia delle superfici, delle camere, delle toilettes, delle zone comuni, delle cucine, nonché con i problemi…
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Allergeni alimentari, arrivano le nuove sanzioni
Risale al 22 novembre 2011 la pubblicazione del Regolamento (UE) n.1169/2011 entrato in vigore nel dicembre 2014 (a cui si…
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Prima Conferenza Model United Nations sul Turismo
Cosa succede quando l’Ecole Hôtelière de Lausanne, la prima scuola al mondo di Management alberghiero, ospita una conferenza con più…
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Le spa e le vasche idromassaggio
Come si può arrivare a mantenere in condizioni igieniche una SPA o una vasca idromassaggio? Prima di tutto è necessario…
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Imprese di sanificazione sempre più vicine alle strutture ricettive
Da recenti studi sui principali portali di recensioni, è emerso come il turista medio sia molto attento alla pulizia della…
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Refrigerazione professionale, i vantaggi delle nuove etichette energetiche
È del 20 dicembre 2010 l’entrata in vigore, nell’Unione Europea, dei primi 4 Regolamenti che stabiliscono le caratteristiche delle nuove…
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Il nuovo concept della ristorazione in albergo
Storicamente la ristorazione all’interno dell’albergo ha sempre rappresentato un’offerta accessoria di grandissima importanza per l’ospite, in quanto garanzia di un’elevata…
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Capitolato: chiariamoci le idee
Il Capitolato è l’insieme delle regole che disciplinano il rapporto che si forma tra Committente e Impresa, ogni volta che…
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Alberghi e digitalizzazione
L’ambiente nel quale gli albergatori lavorano è cambiato drasticamente nel corso degli ultimi anni. Le piattaforme di prenotazione online si…
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Il comparto alberghiero tra lavoro, istruzione e formazione
Buone notizie dal mercato del lavoro: si assiste a un recupero dei livelli occupazionali grazie al miglioramento del quadro economico…
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Segnali positivi dal mercato
È in crescita per il settimo anno consecutivo – nonostante il basso profilo dell’economia globale -, il numero dei turisti…
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