Ho.re.ca.
-
Camera d’albergo: guida alla corretta pulizia
Articolo tratto dallo Speciale Cantieri del numero di gennaio/febbraio 2019. Clicca qui per sfogliare online tutta la rivista Per prevenire…
Leggi di più » -
Ristorazione e Hotellerie in Cina, è grande crescita
La Cina è sempre più vicina, anche a tavola. La classe media cinese, infatti sta crescendo e sta cambiando lo…
Leggi di più » -
Ghiaccio alimentare, il rischio di contaminazione rimane alto
Ai sensi dei Regolamenti CE del “Pacchetto Igiene” e, in particolare, dei Regg. (CE) nn. 178/02, 852/04 e 882/04 e…
Leggi di più » -
Cosa c’è nelle cucine dei ristoranti?
Quello italiano, è un popolo che ama mangiare fuori casa. È questo ciò che possiamo dedurre, analizzando i dati presenti…
Leggi di più » -
Tork, una ricerca sull’organizzazione dei flussi di lavoro in cucina
La cucina di un ristorante può essere un ambiente difficile in cui lavorare. Tork, brand leader nelle soluzioni per la…
Leggi di più » -
Il Direttore d’albergo da oggi è un manager certificato
«Per qualificare un hotel è necessario qualificare le persone che lo gestiscono» afferma UNI, l’Ente Nazionale Italiano di Unificazione preposto…
Leggi di più » -
Eccedenze e spreco alimentare
Il settore del food nel tempo si è trovato, forse più di altri settori, a dover far fronte alle esigenze…
Leggi di più » -
Occupazione, istruzione e formazione del comparto turistico e alberghiero
In linea con il miglioramento del quadro economico nazionale, cresce il livello occupazionale nel settore turistico. L’analisi del mercato del…
Leggi di più » -
Hotel 4.0
Ormai è noto a tutti che siamo entrati nella quarta rivoluzione industriale, di cui è figlia l’Industria 4.0, che altro…
Leggi di più » -
Turismo e alberghi: domanda in crescita
La dimensione del viaggio, oltre a rappresentare sempre più un bene primario, che migliora la qualità della vita, contribuisce in…
Leggi di più » -
La pulizia nella ristorazione
Afidamp ha arricchito la sua collana di pubblicazioni relative alla pulizia professionale con un nuovo vademecum dal titolo “La pulizia…
Leggi di più » -
Il motore della ripresa? È la ristorazione
41 miliardi di euro di valore aggiunto: è questo il dato che riguarda la ristorazione, settore decisamente in buona salute.…
Leggi di più » -
Pulizia e disinfezione nei locali della ristorazione
Lo stato igienico degli ambienti dove avviene la lavorazione dei cibi è importante tanto quanto le procedure di lavorazione stesse.…
Leggi di più » -
Programma di pulizia in una cucina professionale
Un corretto sistema di pulizia e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature, presenti in una cucina professionale, costituisce una delle…
Leggi di più » -
Interferenti Endocrini: come tutelare la salute anche in cucina!
La salute dell’uomo è influenzata costantemente dall’ambiente che lo circonda, sia positivamente che negativamente. Le “interazioni” che possono instaurarsi, alterando…
Leggi di più »