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Ristorazione e Hotellerie in Cina, è grande crescita
La Cina è sempre più vicina, anche a tavola. La classe media cinese, infatti sta crescendo e sta cambiando lo…
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Ghiaccio alimentare, il rischio di contaminazione rimane alto
Ai sensi dei Regolamenti CE del “Pacchetto Igiene” e, in particolare, dei Regg. (CE) nn. 178/02, 852/04 e 882/04 e…
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Cosa c’è nelle cucine dei ristoranti?
Quello italiano, è un popolo che ama mangiare fuori casa. È questo ciò che possiamo dedurre, analizzando i dati presenti…
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Tork, una ricerca sull’organizzazione dei flussi di lavoro in cucina
La cucina di un ristorante può essere un ambiente difficile in cui lavorare. Tork, brand leader nelle soluzioni per la…
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Il Direttore d’albergo da oggi è un manager certificato
«Per qualificare un hotel è necessario qualificare le persone che lo gestiscono» afferma UNI, l’Ente Nazionale Italiano di Unificazione preposto…
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Eccedenze e spreco alimentare
Il settore del food nel tempo si è trovato, forse più di altri settori, a dover far fronte alle esigenze…
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Occupazione, istruzione e formazione del comparto turistico e alberghiero
In linea con il miglioramento del quadro economico nazionale, cresce il livello occupazionale nel settore turistico. L’analisi del mercato del…
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Hotel 4.0
Ormai è noto a tutti che siamo entrati nella quarta rivoluzione industriale, di cui è figlia l’Industria 4.0, che altro…
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Turismo e alberghi: domanda in crescita
La dimensione del viaggio, oltre a rappresentare sempre più un bene primario, che migliora la qualità della vita, contribuisce in…
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La pulizia nella ristorazione
Afidamp ha arricchito la sua collana di pubblicazioni relative alla pulizia professionale con un nuovo vademecum dal titolo “La pulizia…
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Il motore della ripresa? È la ristorazione
41 miliardi di euro di valore aggiunto: è questo il dato che riguarda la ristorazione, settore decisamente in buona salute.…
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Pulizia e disinfezione nei locali della ristorazione
Lo stato igienico degli ambienti dove avviene la lavorazione dei cibi è importante tanto quanto le procedure di lavorazione stesse.…
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Programma di pulizia in una cucina professionale
Un corretto sistema di pulizia e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature, presenti in una cucina professionale, costituisce una delle…
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Interferenti Endocrini: come tutelare la salute anche in cucina!
La salute dell’uomo è influenzata costantemente dall’ambiente che lo circonda, sia positivamente che negativamente. Le “interazioni” che possono instaurarsi, alterando…
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L’albergo una scuola di pulizie
Un albergo con la pulizia delle superfici, delle camere, delle toilettes, delle zone comuni, delle cucine, nonché con i problemi…
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