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Pulizia in hotel: spazi diversi, esigenze diverse
Un albergo contemporaneo è un microcosmo fatto di ambienti pubblici, semi-pubblici e privati, ognuno con specifiche esigenze di igiene e…
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Rischio biologico in albergo: prevenire le infestazioni
Gli hotel sono ambienti complessi, caratterizzati da una continua frequentazione di persone e dalla presenza di cucine, lavanderie, aree verdi…
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Il mestiere dell’ospitalità
Il direttore d’albergo è un professionista con responsabilità manageriali e operative. Coordina reparti come reception, ristorazione, housekeeping e manutenzione, gestisce…
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Pratiche igieniche d’alta gamma
La pulizia non è solo un requisito tecnico, ma un elemento chiave dell’accoglienza. All’Hilton Garden Inn Lecce, struttura che combina…
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Impiattamento e igiene
Nel mondo della ristorazione, l’impiattamento è molto più di una questione estetica: è l’atto finale di un processo che unisce…
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Garantire igiene e sicurezza
In un ambiente di ristorazione professionale, le criticità igieniche non sono sempre evidenti, ma possono compromettere seriamente la sicurezza. Le…
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Cappe della ristorazione sicure e salubri
Una nuova importante realtà si affaccia nella filiera della pulizia professionale: l’Associazione Bonificatori Sistemi Aspirazione (ANBSA). I servizi svolti dalle…
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Materie prime Horeca: approvvigionamento, conservazione, smaltimento
Consegna Le materie prime devono: provenire da stabilimenti autorizzati corrispondere a quanto ordinato rientrare nelle tipologie merceologiche indicate sul capitolato…
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Sicurezza nel food delivery
Food delivery e norme di sicurezza Da un po’ di anni a questa parte, nella catena alimentare si è aggiunto…
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Procedure di igiene in albergo
Parliamo di igiene e pulizia professionale in hotel di grande prestigio, come quello da lei diretto. Che valore ha l’igiene…
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Scelta delle apparecchiature di lavaggio
L’organizzazione del lavoro e le normative igienico-sanitarie nel mondo della ristorazione impongono di lavare stoviglie e utensili utilizzando apposite macchine,…
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Igiene del tovagliato per la ristorazione
Per quanto riguarda gli aspetti di sanificazione l’OMS prevede delle modalità specifiche per il trattamento di piatti, posate e biancheria…
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La pulizia come elemento di eccellenza
Abbiamo intervistato Bartolomeo D’Amico, manager alberghiero pugliese che dirige il Grand Hotel Masseria Santa Lucia di Ostuni, con il quale…
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Problematiche e casi virtuosi nell’applicazione delle procedure di igiene
La pandemia ha senza dubbio accesso i riflettori sulla necessità di dedicare un’attenzione costante all’igiene del servizio. Rosa Draisci, Direttore…
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Colazioni a misura di celiaci
È ormai ben più che una nicchia il numero dei celiaci in Italia. Il sito dell’Istituto Superiore di Sanità riporta…
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