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Analisi Cerved – Alberghi
Dopo la forte flessione del 2020 e la moderata ripresa del 2021, il fatturato del settore alberghiero evidenzia nel 2022…
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Associazioni
Il settore dell’ospitalità è davvero pulito?
L’emergenza da Covid19 ha reso evidente come vivere, lavorare e mangiare in un ambiente pulito sia una condizione imprescindibile. Ovviamente…
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Horeca
Dehor senza segreti
Durante la pandemia sono moltiplicati i pubblici esercizi che hanno scelto di ampliare il proprio locale utilizzando lo spazio esterno,…
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Horeca
Il pubblico esercizio italiano, un modello vincente
Non c’è categoria professionale che sia stata più colpita dalla pandemia. Per chi lavora nel settore del fuoricasa il covid…
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Horeca
La gestione degli infestanti nell’Ho.Re.Ca.
Nel 2016 la Commissione Europea aveva emesso una comunicazione relativa all’attuazione dei sistemi per una corretta gestione della sicurezza alimentare…
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Horeca
Allergeni, istruzioni per l’uso
Cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, anidride solforosa, lupini, molluschi. Non è una…
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Formazione & Aggiornamento
L’importanza della formazione
AFIDAMP, Associazione dei fabbricanti e distributori italiani, l’unica realtà di rappresentanza che riunisce le diverse anime della filiera della pulizia…
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Horeca
Ristorazione: i trend rilevanti del 2023
Lo scorso anno ha portato una ventata di normalità nel settore della ristorazione italiana, piegato dal disastroso biennio caratterizzato dalla…
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Horeca
Il pulito nella ristorazione
Il pulito è, sì, un requisito di una vita di comunità a garanzia della salute collettiva, ma è anche sempre…
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Innovare nella ristorazione: gli incentivi del piano Transizione 4.0
di Francesca De Vecchi, Tecnologa Alimentare Una ricerca condotta da Ixè per conto di EFCEM Italia, in media circa il…
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L’igiene, un valore imprescindibile anche in cucina
di Maurizio Pedrini APCI, l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, si sta battendo per ricreare l’attrattività che caratterizzava il mestiere e che, causa…
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Lavastoviglie, un parco troppo obsoleto
di Elena Consonni Secondo una ricerca Ixè realizzata per conto di EFCEM Italia, nella ristorazione commerciale sono installate circa 5…
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Corretta gestione del lavaggio stoviglie
di Elena Consonni, giornalista esperta in scienze e tecnologie alimentari Il tema del lavaggio delle stoviglie è purtroppo ancora sottovalutato…
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Sanificazione nel fuori casa: i consigli dell’esperta
di Elena Consonni Ad accomunare i ristoranti stellati con gli all you can eat, le caffetterie con i locali notturni,…
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